Ricette Romane e dei Castelli Romani
Torta PasqualinaA cura di Angela Sebastianelli
Le ricette di ProntoCastelli - Torta Pasqualina
Ingredienti
- Pasta:
- 300 gr.di farina
- 125 gr.di burro
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Ripieno:
- 500 gr. di spinaci surgelati
- 250 gr.di ricotta
- 50 gr.di grana grattugiato
- Sale e pepe
Preparazione
Lavorate la farina con il burro tiepido, luovo ed un pizzico di sale. Con limpasto ottenuto (se necessario, aggiungete al composto acqua o latte freddo), formate una palla e avvolgetela in una pellicola per alimenti. Lasciatela riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero (il riposo è importante perché la pasta si assesti e diventi croccante in cottura). Togliete la pasta dal frigorifero, infarinate il piano di lavoro e stendetela con il matterello allo spessore di circa 1/2 cm. dandole una forma rotonda. Avvolgete la pasta stesa sul matterello e svolgetela sopra una tortiera a cerniera. Bucherellate il fondo della pasta con uno stecchino o con i rebbi di una forchetta. Distribuite il composto di ricotta, spinaci, grana, sale e pepe sulla pasta. A piacere si può aggiungere allimpasto un po di formaggio a dadini (tipo galbanino, in sostituzione della ricotta), prosciutto cotto a cubetti e un pochino di mozzarella. Anche per quanto riguarda la verdura, si possono sostituire gli spinaci a vari tipi di erbette: bieta, misticanza o scarola. Preparare tante striscioline di pasta per decorare la parte superiore della torta (che avrà laspetto di una crostata). Scaldate il forno a 180°. Posizionate la tortiera sulla placca del forno nella parte più bassa in modo tale da non fare bruciacchiare la superficie della crostata. Cuocere la torta per 35 minuti senza mai aprire il forno. Ricordate che la crostata va servita sempre fredda.