Torta Pasqualina

Ingredienti

Pasta:
300 gr.di farina
125 gr.di burro
1 uovo
Un pizzico di sale
Ripieno:
500 gr. di spinaci surgelati
250 gr.di ricotta
50 gr.di grana grattugiato
Sale e pepe

Preparazione

Lavorate la farina con il burro tiepido, l’uovo ed un pizzico di sale. Con l’impasto ottenuto (se necessario, aggiungete al composto acqua o latte freddo), formate una palla e avvolgetela in una pellicola per alimenti. Lasciatela riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero (il riposo è importante perché la pasta si assesti e diventi croccante in cottura). Togliete la pasta dal frigorifero, infarinate il piano di lavoro e stendetela con il matterello allo spessore di circa 1/2 cm. dandole una forma rotonda. Avvolgete la pasta stesa sul matterello e svolgetela sopra una tortiera a cerniera. Bucherellate il fondo della pasta con uno stecchino o con i rebbi di una forchetta. Distribuite il composto di ricotta, spinaci, grana, sale e pepe sulla pasta. A piacere si può aggiungere all’impasto un po’ di formaggio a dadini (tipo galbanino, in sostituzione della ricotta), prosciutto cotto a cubetti e un pochino di mozzarella. Anche per quanto riguarda la verdura, si possono sostituire gli spinaci a vari tipi di erbette: bieta, misticanza o scarola. Preparare tante striscioline di pasta per decorare la parte superiore della torta (che avrà l’aspetto di una crostata). Scaldate il forno a 180°. Posizionate la tortiera sulla placca del forno nella parte più bassa in modo tale da non fare bruciacchiare la superficie della crostata. Cuocere la torta per 35 minuti senza mai aprire il forno. Ricordate che la crostata va servita sempre fredda.

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