Ingredienti

400 gr. di ricotta romana

200 gr. di amaretti

Un pizzico di cannella

2 uova intere e un uovo sbattuto

Farina

Pangrattato

Strutto e zucchero a velo

Preparazione

Lavorate la ricotta in una terrina con gli amaretti pestati, unite la cannella e le uova, impastate bene con le mani leggermente infarinate, formate delle pallottoline e passarle nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Friggetele poche alla volta in abbondante strutto ben caldo. Sgocciolatele sulla carta assorbente. Spolverate la frittura con zucchero a velo e servitela a piacere calda o fredda.