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Dalai Lama |
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Prova a sviluppare una profonda convinzione del fatto che questo corpo
umano possiede un grande potenziale e tu non devi sprecare nemmeno un solo minuto del suo uso.
Non sfruttare ogni essenza di questa preziosa esistenza umana, ma sciuparla e basta, è quasi come assumere del veleno pur essendo pienamente consapevoli delle conseguenze.
E' sbagliato che le persone si affliggano profondamente quando perdono del denaro, ma non abbiano il minimo senso di pentimento quando gettano al vento momenti preziosi della loro vita.
-- Angela
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Sagra della lumaca a Valmontone 28-29 e 30 giugno 2002
"La ciammaruga e' n'animale strano, porta le corna n'fronte e n'se vergogna.... Alla fine de giugno te' paura, e patisce aglio core tanti affanni, pare che glielo dice la natura: sta attienti ca domane e' San Giovanni, pe chesta festa tu si arecercata, farao de ciammarughe 'na retata. Te coceno alla tiana co l'erbetta, l'aglietto, la mentuccia e jo pomidoro, e aresolata co n'po de pancetta, quando si cotta manni n'bono addoro. E l'oste pe venne piu' vino ce mette pure assai peperoncino...
Guido Fiacchi, poeta locale gli ha dedicato anche una poesia in un vernacolo ormai difficile da pronunciare per le nuove generazioni, ma dal senso grosso modo comprensibile per tutti, e' la lumaca, la chiocciola, la ciammaruga. La storia della sagra della lumaca a Valmontone, risale secondo i storici all'anno 1182, anno in cui vicino ai resti della Via Labicana fu costruita la chiesa di S.Giovanni Battista in Silva, la tradizione, continuata fra alti e bassi nel corso dei secoli, e' andata scemando nell'ultimo dopoguerra fino alla fine degli anni '70 quando un gruppo di amici di Colle S.Giovanni, stimolati dalle leggende e dai ricordi degli anziani, decisero di far rinascere quellíantica tradizione. Riuniti intorno al tavolo di qualche cantina del colle, sempre accompagnati da un buon bicchiere di vino, diedero vita, autotassandosi, al primo comitato dei festeggiamenti, iniziando questa tradizione turistico-culinaria. Decisi ad avere una loro propria festa, in contrapposizione alle piu' titolate - e finanziate - feste patronali, sfruttando uno dei beni naturali ed abbondanti nel territorio, la lumaca, la tradizione e' continuata negli anni, e' piu' che mai viva, e la Sagra di Valmontone e' diventata fra le piu' importanti in Italia.
"..Chist'anno pro' la capociammaruga,- dice ancora il poeta - co' le compagne ha fatto 'no complotto, se so motorizzate e messe in fuga: non uoto paga piu' nisciuno scotto.
Chist'anno ' hao detto ' se non ve rincresce, pe' San Giovanni v'attaccate ar pesce.'
Non cíe' da preoccuparsi, a prescindere da ogni doppio senso, questa non sara' la sagra del pesce, nel corso degli anni la lumaca locale e' stata sostituita con quella di allevamento, piu' saporita e dalla carne piu' delicata, oltre che per fronteggiare eventuali ìcomplottiî anche per evitare lo spopolamento della zona, non piu' ricca come prima sia per l'aumentato consumo che per il crescente abbandono delle coltivazioni orticole necessarie alla sopravvivenza del pregiato gasteropode. La lumaca, il gustoso piatto, principale ma non unico, servito durante la sagra ha alla base la Helix Aspersa, mollusco gasteropodo, ricco di proteine (12%) di elevato valore biologico, di sostanze minerali e povero di grassi (0,9%) costituisce anche un importante integratore alimentare sopratutto negli stati di deficit proteico.
Veronica Pontecorvo
Valmontone - Da Venerdi 28 fino a domenica 30 giugno, in occasione della festa di S. Giovanni Battista, come da consolidata tradizione sia cittadina che nazionale, si ripropone la "Sagra della lumaca". Arrivata alla 22 edizione, il che testimonia l'importanza assunta, grazie allíimpegno costante del comitato organizzatore, la sagra ha riproposto, nel corso degli anni al palato dei consumatori, antichi sapori ed un gusto autentico, primitivo e genuino, facendo crescere gli estimatori e cultori, che vengono ormai a Valmontone da ogni parte del centro Italia: turisti di varia provenienza, ben felici di gustare la varieta' dei piatti che la sagra offre.
La festa oltre alla degustazione delle lumache, o in alternativa di gustosi piatti della cucina locale e di prodotti tipici, propone, durante la manifestazione, una serie di appuntamenti musicali, ludici e sportivi: venerdi' 28 si dara' inizio alle danze con organetti e fisarmoniche, intervallate dagli sketch del cabarettista Stefano de Francesco. Sempre piu' nel vivo della festa sabato con il torneo di calcio triangolare giovanile con inizio alle ore 17.00 e la serata danzante alle ore 21.30. I festeggiamenti toccheranno l'apice domenica 30 giugno con una giornata ricca di avvenimenti: alle ore 9.00 in collaborazione con la FIDAL e la Societa' Sportiva Atletica Valmontone, si dara' il via alla 'Corsa campestre della Lumaca' nome semiserio per due gare che vedranno impegnati gli uomini su una 11 Km e le donne per 5 Km; alle ore 16.00 l'Associazione "L'allegra brigata" coordinera' una serie di giochi popolari nel nome ed allíinsegna della lumaca; alle ore 17.30 gli "Amici del Cavallo" associazione no-profit cittadina che da qualche hanno svolge azione di sensibilizzazione e di promozione per l'avvicinamento al cavallo, dara' inizio a delle esibizioni equestri, mettendo tra líaltro un pony a disposizione per giri gratuiti ai bambini; chiusura alla grande con un gruppo musicale e con il classico spettacolo pirotecnico. Nei giorni della festa i cuochi fanno bollire quintali di lumache in grossi pentoloni, con acqua e aceto per circa 45 minuti; quindi, le mettono in un tegame insieme a mentuccia, sedano, cipolla, aglio, e prezzemolo. Dopo trenta minuti di cottura, al piatto vengono aggiunti pomodoro, sale, pepe, peperoncino. Le lumache vengono, cosi', cotte per altri 40 minuti: la "lumaca di S. Giovanni" e' cosi' pronta per essere servita a tutti i presenti insieme o in alternativa a salsicce, prosciutto, pancetta di maiale e altri piatti della tradizione locale. Il tutto innaffiato chiaramente da buon vino.
Veronica Pontecorvo
LA RICETTA
Ingredienti per quattro persone:
800 gr. di lumache, 500 gr. di pomodori da sugo, tre spicchi díaglio, mentuccia, aceto, crusca o farina, peperoncino, vino bianco, olio, sale e pepe.
Dopo aver tenuto le lumache per tre giorni nella crusca o farina per farle "spurgare", risciacquarle piu' di una volta in acqua e aceto e quindi farle cuocere, sempre in acqua e aceto per circa 45 minuti. Mettere l'olio in una pentola di terracotta e dopo alcuni minuti aggiungere le lumache ed i gusti.
Far cuocere per circa 20 minuti e quindi spruzzare le lumache con il vino, aggiungere i pomodori spellati e tritati, aggiungere a questo punto abbondante mentuccia, sale e pepe.
Far cuocere ancora per 40 minuti mescolando spesso.
Veronica Pontecorvo
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